一、产品信息

中文名称：海藻酸钠     中文别名：褐藻酸钠、褐藻胶

英文名：Sodium Alginate

CAS号：9005-38-3

分子式：(C6H9O7Na)n

分子量: 216.12（monomer）

二、产品介绍

海藻酸钠是从天然褐藻中提取出的一种天然多糖，它本质是一种线性天然高分子，是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。熔点为99 ℃，沸点为495.2 ℃。

三、应用领域

食品领域

海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。

海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心）罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。

在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面粉含量较低面筋，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。

医药行业领域

海藻酸钠自身具有可吸收性、生物相容性、较好的机械性能、高度亲水性和保湿性等特性，能够吸收伤口分泌物、防止继发性损伤，达到抗菌、止血、促进创面愈合等目的。

海藻酸钠与Ca²⁺形成的海藻酸钙网络凝胶结构在酸性环境中交联更紧密，药物主要通过扩散作用释放出来，速度缓慢；在碱性环境中，Ca²⁺与海藻酸交联解离，释药速度加快，因此可实现酸性药物的缓释。

海藻酸钠凝胶可为细胞提供舒适立体的生长空间且形状规则、表面光滑，可避免不规则形状的移植物植入时对损伤部位造成二次损伤，在软骨、骨、皮肤组织修复等方面均得到应用。

印纺工业领域

海藻酸钠在印染工业中用作活性染料色浆，优于粮食淀粉和其它浆料。印出的纺织品花纹鲜艳，线条清晰，给色量高，得色均匀，渗透性与可塑性均良好。

天然高分子聚合物水凝胶领域

水凝胶质地柔软，其物理性质与生物组织类似，因此在伤口愈合等生物医学领域具有极大的应用潜力。海藻酸钠聚合物链中的 COOH^-与 Ca²⁺在温和的条件下，通过物理交联能得到结构稳定的水凝胶，加之其良好的保水能力和生物相容性，已被广泛地应用于伤口敷料领域。

生物全降解海藻酸钠保鲜膜领域

从海藻中提取的海藻酸钠直接用于保鲜膜制作，操作简单，原料成本和技术成本都较低，且具有良好的可降解性和安全性，应用前景十分广阔。