一、什么是甘油二酯油？

二酯油，亦称甘油二酯食用油（Diacylglycerol oil，DAG），是一种以甘油二酯为主要成分的健康食用油。其生产工艺通常以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，并经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺制成，成品中甘油二酯含量应不低于40%。 

二、甘油三酯与甘油二酯的来源与区别 

我们日常食用的普通食用油（花生油、大豆油、菜籽油等）的核心成分是甘油三酯（TAG），占比高达98%，甘油二酯仅含2%左右；甘油三酯由1个甘油分子与3个脂肪酸分子通过酯键结合而成，是自然界最常见的油脂结构。

而甘油二酯油的核心成分是甘油二酯（DAG），比甘油三酯少一个脂肪酸，由1个甘油分子与2个脂肪酸分子通过酯键结合而成。

● 普通油（甘油三酯）：它不仅向我们提供活动能量和机体组织所需要的成分，还可以作为备用能量存储在体内。

●甘油二酯油：除了提供能量以外，不能作为备用能量存储在体内，用不完就得排泄出去！ 

三、玉米甘油二酯油的制备工艺

传统玉米油是从玉米胚芽中提取的, 而玉米甘油二酯油则是在此基础上,采用先进的“绿色酶法工艺”。简单来说, 就是在制油过程中, 以玉米胚芽为基底, 利用生物酶作为催化剂，将普通玉米油中的甘油三酯转化为更容易代谢的甘油二酯, 同时,保留其中的植物甾醇、维生素E等天然营养成分, 再通过特殊工艺使其更耐高温、烟点稳定, 避免在高温烹饪时产生有害物质。

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